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李克強表示，要堅決把食品安全工作抓實抓好，“對違法行為給予最大震懾，使其不敢以身試法”

就在瘦肉精、“爆炸瓜”令公眾神經再緊之時，一場食品安全的保“胃”戰高調拉開帷幕。

5月13日，中共中央政治局常委、國務院副總理、國務院食品安全委員會主任李克強表示，要堅決把食品安全工作抓實抓好，“對違法行為給予最大震懾，使其不敢以身試法”。

李克強是在全國食品安全工作專題會議暨省部級領導干部加強食品安全監管專題研討班（下稱研討班）結業式上作此番講話的。

本刊記者獲悉，該研討班5月5日開班，由中央組織部、國務院食品安全委員會辦公室、國家行政學院共同舉辦。參加研討班的92位學員，包括來自31個省、自治區、直轄市分管食品安全工作的負責人，以及部分中央國家機關分管負責人，省、區、市負責食品安全工作的部門領導等。授課教師亦是陣容“豪華”，囊括了相關領域的多位領導和重量級學者。

研討班開班15天前的4月21日，李克強已經在全國嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作電視電話會議上強調，要堅決整治食品安全突出問題，以全面加強食品安全工作。

“從4月下旬到現在，黨中央、國務院連續召開會議、舉辦研討班，顯示出對食品安全的高度重視和堅定決心。”研討班學員、廣東省副省長雷于藍說。

在高層密集籌劃部署后，中國食品安全能否迎來亂象肅清的朗朗乾坤？

總體穩定向好

與公眾焦慮“還有什么敢吃的”不同，研討班多位授課領導、專家認為，中國食品安全形勢總體穩定向好。

國務院食品安全委員會辦公室（下稱食安辦）有關領導在講課時說：“近年來經過各方努力，食品安全形勢保持了總體穩定，并趨于好轉，我們要理直氣壯地肯定這一成績。”

據介紹，2009年以來，從部署開展“兩年整頓”到出臺食品安全法，再到成立國務院食品安全委員會，相關工作力度持續加大，從總體上控制了食品產業化可能帶來的系統性安全風險，保障了各類食品質量安全的總體穩定。

而對農產品質量——這一食品安全的重要源頭，農業部有關領導在授課時評價：“農產品質量安全整體水平有了大幅度提升”，“可以說，我國農產品質量總體上是安全的，呈現不斷向好的趨勢”。

據其介紹，2010年，中國蔬菜、畜產品、水產品等主要農產品監測合格率總體達到96%以上，比2001年提高了30多個百分點。此外，2009年以來，經有關食品安全整治活動，一些區域性、行業性的突出問題得到有效解決。以奶站整治為例，截至去年底，全國奶站數量由清理整頓前的20393個減少到13503個，全國生鮮乳收購站機械化擠奶率達到87%，比清理整頓前提高了36%；近兩年生鮮乳中三聚氰胺監測合格率為100%，全國生鮮乳質量安全狀況總體良好。

前述食安辦領導說，一方面，世界衛生組織、聯合國糧農組織等國際機構對我國在食品安全方面取得的成就給予高度評價，另一方面，我國國民人均期望壽命值越來越高，已經超過73歲，居發展中國家前列，一些地區甚至達到發達國家水平，這在相當程度上也要歸功于我國食品保障和安全水平的不斷提高。可以想象，如果食品安全狀況很差、大范圍食源性疾病多發頻發，這一成就很難獲得。