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茶餅生產只是《宋代點茶復原》課題研究的一部分，另外，還復原了當時的茶具黑釉盞、宋代點茶斗茶茶藝等文化項目，由此，劉松年《攆茶圖》的情景得以重現。
“我們很多制茶、泡茶的茶具都根據《攆茶圖》制作，宋代點茶斗茶茶藝展示中的服裝也將按圖索驥。”王建榮說。
宋代以前，中國的茶道以煎茶道為主。到了宋代，中國的茶道發生了變化，點茶法成為時尚。“當時貢茶制作地在福建建安，向南宋朝廷的都城，今天的杭州進貢。”
宋代，中國飲茶習俗達到窮極精巧的地步。上至皇帝，下至士大夫，都有關于茶飲的專著。如宋徽宗《大觀茶經》、蔡襄的《茶錄》、黃儒的《品茶要錄》、趙汝麗的《北苑別錄》、宋子安的《試茶錄》等。這些專著，為茶博復原宋代點茶提供了借鑒。
宋代制、飲茶方法在中國漸漸沒落，卻前后傳入日本。茶博館專家樂素娜說，時至今日，日本還保持著中國宋代時期茶葉加工、品飲的特點。在日本，高級“抹茶”的制作與加工方式與我國宋代時期基本相似。
而日本抹茶的點茶法則傳承了中國宋代的龍鳳團茶的點茶法。抹茶的“抹”和“末”相通，是上等茶粉的意思。其說法在我國南宋時期的徑山通行。日本多名僧人曾于宋時修行于徑山，因此，日本茶道至今仍稱這種茶粉為“抹茶”。(楊曉政)
來源：錢江晚報??實習編輯：鄭荃文
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