由李錦記主辦的“中華美食文化匯”6月24日晚在北京中國大飯店舉行，在悠揚婉轉(zhuǎn)的江南絲竹聲中，由京城頂級廚師組成的李錦記廚師隊，以“煙雨江南水墨山青”主題意境菜為各位來賓演繹中華千年文化和中餐烹飪技法的完美結(jié)合。
“煙雨江南水墨山青”主題意境菜由六道造型精巧別致的菜肴組成，包括冷菜“雙映成輝”，湯菜“頂湯中國結(jié)”，熱菜“方圓之間”、“鹽焗醬香鴨”、“魚米之鄉(xiāng)”，以及點心“江南美點”。六道佳肴不僅名字充滿江南詩意，更為重要的是，無論食材、烹飪技法，還是造型、擺盤和韻味，均彰顯“煙雨江南水墨山青”的千年文化意境。湯菜“頂湯中國結(jié)”以鯛魚為原料制成的魚面，再以絕妙手藝編成傳統(tǒng)中國結(jié)，點綴于高湯中，帶來濃濃中華情。熱菜“方圓之間”則是將經(jīng)過多種調(diào)料腌制及烹煮的方塊牛肉置于北方特有小吃馓子圍成的圓圈內(nèi)，口感軟嫩兼具酥香，更寓中國傳統(tǒng)陰陽文化天圓地方之意。另一道熱菜“魚米之鄉(xiāng)”的擺盤以墨色書案和青翠竹筒組合陳列，散發(fā)水墨山青的江南韻味。
據(jù)悉，在上個月臺北舉行的“世界廚王爭霸賽”中， 李錦記廚師隊正是以“煙雨江南水墨山青”主題意境菜征服國際評委和觀眾而一舉奪冠，榮膺世界廚王。評委會認(rèn)為 “煙雨江南水墨山青”主題菜肴，其擺設(shè)如同中國潑墨山水畫，景致宜人，陳列相映成趣，十分別致。
在中華美食文化匯上，載譽歸來的李錦記世界廚王隊員悉數(shù)登場亮相，展示絕活。這些廚師均是名聞京城的意境菜大師，領(lǐng)隊是中國烹飪大師屈浩，4 名隊員分別是北京大董烤鴨總廚石秀松，中國大飯店中餐廚師長候新慶，北京孔乙己尚宴總廚、 “京城四少”之一的陳慶和北京鮑魚王品鮮堂行政總廚李可。
李錦記公司執(zhí)行副總裁陳陽說：“弘揚中華優(yōu)秀飲食文化是李錦記公司的使命，李錦記一直與中國廚師界密切合作，致力于各大菜系的研發(fā)和創(chuàng)新，并融匯更多的中華傳統(tǒng)文化元素于現(xiàn)代意境菜中,舉辦中華美食文化匯志在加強中國美食界和文化界的溝通和交流?！?/p>
來源：中國日報網(wǎng) 編輯：楊楊
