環球在線消息：不少人喜歡生食胡蘿卜，認為加熱會破壞其中的營養成分。日本一項小規模研究結果顯示，將胡蘿卜煮熟后食用，人體對貝塔胡蘿卜素的吸收率會更高。
據日本《讀賣新聞》網站近日報道，日本伊藤園中央研究所等機構的研究人員對８名男性進行了研究，比較生食和熟食胡蘿卜后人體對貝塔胡蘿卜素的吸收情況。這些研究對象年齡在２４歲至４１歲之間，分別食用２００克生胡蘿卜和煮熟的胡蘿卜。
研究結果發現，６個小時后，食用熟胡蘿卜的人血液中貝塔胡蘿卜素濃度平均為食用生胡蘿卜的研究對象的１．４倍，８個小時后則達到１．６倍。
在另一項實驗中，研究人員讓研究對象堅持飲用以煮熟的胡蘿卜為原料制成的蔬菜果汁。８周后，一些研究對象皮膚色斑的面積有所減小。
貝塔胡蘿卜素具有保護皮膚不受紫外線破壞等功效。研究人員稱，眼下天氣漸熱，新研究結果為在這一季節如何科學食用胡蘿卜提供了參考。（完）
來源：新華網