今年過年，你有沒有“大碗喝酒大塊吃肉”啊？估計很多人都會老老實實回答“是”。那么，臺灣一個年輕女子的遭遇可能要嚇你一跳：這名20多歲的女子平常嗜吃牛肉，至少每兩天就要吃一次牛肉面，沒有大腸癌家族遺傳史的她，卻發現罹患大腸癌二期！有研究稱，過量吃紅肉(豬牛羊肉)，是罹患大腸癌危險因子。
看到這里很多人不禁要問：紅肉吃過量了真有致癌危險？我們每天到底該吃多少才“不多”呢？揚子晚報記者進行了采訪。揚子晚報記者楊彥
臺灣媒體報道
2天吃1次牛肉面，吃了多年
她得了大腸癌！
據臺灣《聯合報》報道，吃太多牛肉恐增罹患大腸癌風險。臺灣一名20多歲的女子，平常嗜吃牛肉，至少每兩天就要吃一次牛肉面，沒有大腸癌家族遺傳史的她，卻在婚前健康檢查時，發現罹患大腸癌二期。
收治這名病患的臺灣醫師饒樹文說，女子年紀輕輕就罹癌，又無家族遺傳史，詢問她飲食習慣后，才發現她很愛吃牛肉面，不但頻率高且持續多年；還好她治療后恢復健康，不但結婚，還生了孩子。
據報道，醫學界早就發現，過量吃紅肉，是罹患大腸癌危險因子。饒樹文說，外國研究也指出，紅肉中又以牛肉，容易誘發大腸癌，致癌率超過羊肉、豬肉；像西方吃牛肉較多的國家，大腸癌發生率比亞洲高。
臺灣腸癌病友協會理事長、臺中榮民總醫院大腸直腸科主任王輝明說，牛肉和羊肉中的左旋本基丙胺酸和肌胺酸這兩種胺基酸，含量比其他肉品高，一旦遇高溫，易成為致癌物質。
臺安醫院大腸直腸科主任也指出，每天吃紅肉超過3到5盎司、約100克到150克，相當于半個手掌大小，罹癌幾率就會增加；而牛排大餐往往一次達9盎司到12盎司，超出建議量很多倍。
王輝明建議，民眾應減少攝取紅肉，若要食用，最好搭配吃蔬果等抗氧化食物，來消除致癌的自由基。綜 合
真有這回事？
看看國際研究
美國實驗
吃紅肉最多的一組，患癌高兩倍
前段時間，哈佛醫學院的研究人員指出，紅肉會導致糖尿病；如今，美國癌癥協會的專家又經過長期研究證實，吃太多紅肉會致癌。他們緊急呼吁人們少吃紅肉，多吃禽類、魚肉和豆類食品，以攝取足夠的蛋白質。
這項研究由供職于美國癌癥協會的麥可·索恩及其同事完成。他們在1982—1992年的10年間，調查了15萬美國人的飲食習慣。
根據吃紅肉的多少，15萬人被分成3組，看哪些人患了直、結腸癌。結果發現，吃紅肉最多的一組患直腸癌的幾率比吃紅肉最少的一組高兩倍，患結腸癌的幾率則高出40%；而吃禽肉和魚肉多的人生病幾率最小。
他們據此認為，長期吃漢堡包、香腸和牛肉等紅肉及紅肉制品，大大增加了人們患直腸癌和結腸癌的風險。
