工作人員從市場上購買的兩種凍熟對蝦產品，分別放進兩個大盆，經過大約十幾分鐘到半個多小時的化凍，其中毛重1001克的樣品，解凍后865克，包冰16%，符合標準；毛重1002克樣品，解凍后503克，包冰99%，嚴重超標。

“許多小企業(yè)不惜通過增加包冰量，降低成本，拉低價格，擠壓大企業(yè)、好企業(yè)的市場空間。”崔和說，以全行業(yè)年產量50萬噸估算，包冰50%比包冰20%多增加勞動力成本、能耗、包裝費、運輸費等成本合計超7.3億元，造成社會資源的大量浪費；同時也嚴重損害了消費者的利益。

消費者以圖便宜心理購買的過度包冰產品，實際上按照凈含量計算并沒有占到便宜，反而要為因過度包冰帶來的水、電、人力、包裝、運輸?shù)瘸杀径喔顿M。

崔和介紹，目前市場凍熟對蝦銷售形式多為一箱5千克。據(jù)此計算，消費者買一箱包冰50%的凍熟對蝦，比包冰20%的凍熟蝦多付費7.4元。如果1斤蝦包1斤冰，消費者大概要多花十幾元。

行動

行業(yè)已開始“破冰” 凍熟對蝦包冰要≤20%

2013年農業(yè)部發(fā)布的凍熟對蝦行業(yè)標準明確規(guī)定，冰衣重量≤20%，明確了凈含量與冰衣的計算方法。如果凈重為5千克的蝦，20%的包冰為1千克，紙箱重量0.6千克，毛重應為6.6千克，則符合標準。如果凈重為4千克的蝦，20%的包冰為0.8千克，紙箱重量0.6千克，毛重為5.4千克，也符合標準。

中國水產流通與加工協(xié)會和全國工商聯(lián)水產商會成員目前占凍熟對蝦加工、生產、銷售市場80%的份額。兩協(xié)會表示，此次將行業(yè)過度包冰的潛規(guī)則公開，向社會宣告凍熟對蝦過度包冰侵犯了消費者利益，將給凍熟對蝦生產企業(yè)敲響警鐘，以此促進企業(yè)規(guī)范生產，冰的含量要低于總重量的20%。

同時，連鎖經營的商超在商品采購時，也應帶頭采購和選用符合標準的凍熟對蝦產品，拒絕采購過度包冰產品，這也是對消費者權益的一種保障。馮晨清 插圖 H126

追問

包冰多更保鮮嗎？

凍魚要不要限冰？包冰過多怎么罰？什么是凍熟對蝦？

水產協(xié)會：目前國產的凍熟對蝦包冰量已達到40%至50%，其實不論20%還是100%，保鮮效果是一樣的，只是增加了市民的費用。

凍魚要不要限冰？

水產協(xié)會：對凍熟對蝦的調查只是個開始，帶魚、黃花魚、蝦仁等冷凍水產品過度包冰現(xiàn)象最嚴重，我們將進一步深入調查。這種欺詐的做法侵害了合法經營企業(yè)和消費者的利益，同時浪費了大量水、電以及石油等資源，增加了碳排放，與綠色消費趨勢背道而馳。此次“限冰令”只是從市場銷量最大、消費者最熟悉的產品開始，下一步還將根據(jù)國家相關標準擴大范圍。