“死豬肉”如何端上餐桌？——透視福建破獲的多起制售病死豬肉案件

近年來，一些地方不時(shí)曝出制售病死豬肉案件，涉案豬肉數(shù)量和金額巨大。不久前，福建警方連續(xù)破獲多起銷售病死豬肉的案件。新華社“新華視點(diǎn)”記者隨同有關(guān)部門調(diào)查采訪發(fā)現(xiàn)，從病死豬“偷渡”出養(yǎng)殖場，到突破層層監(jiān)管流入市場，已形成收、運(yùn)、制、販“一條龍”的犯罪網(wǎng)絡(luò)。

但是，監(jiān)管、打擊、懲治犯罪的力度還跟不上實(shí)際需要，百姓餐桌保衛(wèi)戰(zhàn)依然任重而道遠(yuǎn)。

收、運(yùn)、制、販“逃”過重重關(guān)卡

2011年7月的一天晚上，民警在福州市烏龍江大橋北側(cè)一小山的半山腰的一棟小樓里，當(dāng)場將犯罪嫌疑人劉永和控制。眼前的情景讓人觸目驚心——

3臺(tái)大型冰柜內(nèi)存放著惡臭刺鼻的病死豬肉，屋外運(yùn)貨車和屋內(nèi)案板上也放著豬肉，上面爬滿了蛆。豬肉總量超過2噸。

劉永和2009年開始租用此地，打著養(yǎng)雞的旗號(hào)，從附近養(yǎng)豬場收購病死豬肉，再進(jìn)行屠宰、分割，將這里變成了一個(gè)私宰“黑作坊”。

在另一個(gè)抓捕點(diǎn)，犯罪嫌疑人凌建君落網(wǎng)。現(xiàn)場同樣惡臭熏人、滿地污血，黑乎乎的墻邊擺放著用來制作臘腸的色素罐子，院子里掛著密密麻麻的臘肉、香腸。

經(jīng)調(diào)查，劉永和等人收購、屠宰病死豬，將病死豬肉賣給凌建君等人。后者加工成臘肉、臘腸，銷售給福州、溫州、寧波等地商販。

根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定，任何一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)病死或者死因不明的生豬，都應(yīng)在動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)監(jiān)督下做無害化處理，無法做無害化處理的要一律銷毀，嚴(yán)格禁止生產(chǎn)經(jīng)營病死豬肉，嚴(yán)格禁止流入食用環(huán)節(jié)。

然而，這些病死豬肉“逃”過了數(shù)道關(guān)卡：一是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對病死豬未按規(guī)定無害化處理，賣到私宰點(diǎn)；二是在加工環(huán)節(jié)，病死豬肉未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫，被制作成肉制品；三是在銷售環(huán)節(jié)，再次“逃”過了檢疫、工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、市場管理等關(guān)卡，銷往各地食品市場。