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在石門市場一商鋪門前，一工商執法人員揭開生姜熏制所用的塑料布，大量刺鼻的煙霧冒了出來。本版攝影/本報記者 吳江

熏姜賣相好易腐爛

據知情人士透露，熏制生姜全國普遍，這種現象早在十多年前就有了。當時他們批發生姜時，是為了讓生姜更好看，批發老板會隨手贈送些硫磺，并告之熏制技巧。

該知情人士稱，熏制過程很簡單，熏制前在生姜上潑點水，將生姜裝進袋子，圍成一圈。硫磺放入容器中點燃，放入圈中，蓋上塑料布和棉被，熏一個小時就好了。“因為蓋著塑料布，硫磺燃燒后發出的氣體逃不出來，熏得效果就會好很多。”

該知情人士介紹，還有生姜是用硫磺水洗過的，一些品相不好的生姜，經過加工，就變成“鮮姜”一般。但熏過的生姜只能保存兩三天，生姜的味道也會變淡，到時就會腐爛。“不過很快都能賣掉。”

據市場內一名商販稱，他們這里的貨都會批發給順義區各個菜市場。