2011年底就展開試運營的「精品川菜」俏江南臺北店于1月18日正式開幕。餐廳由北歐知名設計師設計，融合中西方文化美學，為顧客打造出設計感強烈、卻又不失優雅閑適的時尚空間。此外，俏江南「以客為尊」的貼心服務，更為來客增添了一絲受到尊寵的溫暖情境。
海基會董事長江丙坤、俏江南餐飲集團創辦人兼董事長張蘭以及現任CEO汪小菲參加了俏江南臺北店的開幕儀式。張蘭表示，自2000年于北京中國國際貿易中心成立第一家餐廳至今，俏江南雖然只有12年歷史，但其秉承中華傳統飲食文化精髓，堅持聘請來自四川當地的名廚，力求為顧客提供最完美的用餐體驗。俏江南集團CEO汪小菲則表示，在試運營期間，籌備團隊克服了兩地食材運輸的障礙，在臺灣找到專門經營四川本地食材的代理商，在與俏江南廚師專業烹飪工藝相得益彰的同時，也為臺灣民眾提供了最新鮮美味的飲食享受。
汪小菲指出，川菜講求麻得徹底、辣得酣暢、香得浸肺，多由香料輔助烹調而成，但這與一般的商務正餐有一定的沖突，是多年來川菜難登大雅之堂的原因。因此，俏江南的菜品進行了改革，涼菜和熱菜均采用西式擺盤方式，除了雕花裝飾，廚師還會將多余的油料瀝干后才盛于平盤上，保留菜式的色、香、味，卻不沾油膩。
來源：中國日報網 編輯：壹次心
