“水源和土壤，是茅臺酒的生命線，保護(hù)好水源和土壤，就是保護(hù)茅臺酒的生命線。”7月18日，在中國長江濕地保護(hù)網(wǎng)絡(luò)2013年年會上，貴州茅臺酒股份有限公司董事、總工程師王莉在接受本社記者采訪時說。

7月18日，中國長江濕地保護(hù)網(wǎng)絡(luò)2013年年會在貴州貴陽開幕，全國各地政府濕地保護(hù)部門負(fù)責(zé)人、學(xué)術(shù)專家以及社會各類公益企業(yè)齊聚一堂，對話水資源保護(hù)。

對話中，王莉著重談了茅臺酒與水的特殊關(guān)系。王莉介紹，酒離不開水，茅臺酒離不開赤水河的水。茅臺酒的獨(dú)特品質(zhì)跟酒廠所處的赤水河水域水質(zhì)、土壤、氣候資源以及幾千年來所形成的河谷微生物群落密不可分。

赤水河“集靈泉于一身，匯秀水而東下”，是長江流域唯一沒有筑壩的二級支流，具有優(yōu)良的水質(zhì)，獨(dú)特的河流生態(tài)環(huán)境。面對這樣得天獨(dú)厚的水域資源，王莉介紹，在茅臺人看來，保護(hù)環(huán)境就是最重要的戰(zhàn)略投資，水資源的保護(hù)又是這個環(huán)境鏈條中的重中之重，對水源和土壤的保護(hù)，就是保護(hù)茅臺酒的生命線。

據(jù)了解，在1975年，國家為了擴(kuò)大茅臺酒產(chǎn)量，在遵義城北郊新建了“貴州茅臺酒易地試驗(yàn)廠”(現(xiàn)貴州遵義珍酒廠)，從茅臺酒廠抽調(diào)人力、物力和技術(shù)力量，并整合全國優(yōu)秀釀酒人才集體科研，試釀茅臺酒，釀出的酒雖然酷似茅臺，但與純正茅臺酒仍有差距。用事實(shí)證明了“離開了茅臺酒廠，就產(chǎn)不了茅臺酒。”

近年來，貴州省各級政府和茅臺酒廠為保護(hù)赤水河流域環(huán)境，投入大量人力、物力，在赤水河流域植樹造林，保護(hù)赤水流域的水源和土壤，呵護(hù)茅臺酒廠周圍的小環(huán)境，以保持茅臺酒的獨(dú)特品質(zhì)。(楊光振)