近期，筆者在患急性闌尾炎住院治療期間，常聽到同病房患者親屬談及蛋白質粉，稱該產品對病人術后身體恢復效果非常好，并以自己身邊熟人的服用經歷作例證。看其推介的熱乎程度，言之鑿鑿，如果沒有見過這種產品的，真會相信它的奇效，并急欲買來一試。

其實，蛋白質粉只是一種普通保健食品，對術后身體康復有作用，但沒有那么神奇。通過非飲食途徑進補蛋白質粉寄望術后恢復，并不科學。

蛋白質是組成人體的基本成分，約占人體重量的18％，體內所有組織和細胞都含有蛋白質，而且體內所有的代謝活動都離不開蛋白質。一些激素、抗體、血漿蛋白等具有重要生理功能的物質，本質都是蛋白質或多肽。從生物學的角度分析，蛋白質的基本組成單位是氨基酸，與人體有關的氨基酸有20多種，各種蛋白質的氨基酸組成和數(shù)量不同。因此，形成了成千上萬種蛋白質。雖然人體對所有氨基酸都需要，但由于大多數(shù)氨基酸可以由人體自身合成或由其他氨基酸轉變而來，因此，實際上成人需要從飲食中攝取的氨基酸只有8種，兒童為9種，我們稱之為必需氨基酸。飲食中只要含有適宜數(shù)量和比例的必需氨基酸，即可滿足人體對氨基酸的需要。有些產品廣告宣稱“富含20多種氨基酸”，其實是不科學的，誤導消費者。

至于蛋白質粉對術后患者的營養(yǎng)康復作用，要從科學的角度，視具體病癥慎重對待。如大手術后或者嚴重創(chuàng)傷后的康復期患者，則要看其腸道損傷情況，若損傷較嚴重，蛋白質粉不是最佳選擇，應盡量選擇病人能夠接受并能很好利用的營養(yǎng)物質。不過，蛋白質粉可作為輔助選擇，通過與其他營養(yǎng)成分的搭配使用，逐步調理加強，最后過渡到正常膳食。

而對于健康人，只要保持正常飲食，蛋白質缺乏這種情況一般不會發(fā)生。奶類、蛋類、肉類、大豆、小麥和玉米含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當。堅持食物豐富多樣，就完全能滿足人體對蛋白質的需要，沒有必要再補充蛋白質粉。正常人如果食入過多的蛋白質，反而會增加肝、腎負擔，對人體產生不利影響。《中國居民膳食指南》提出的最高蛋白質攝入量是每千克體重0.92克，如果超過這個量，就有可能損害人體健康。

所以，無論針對術后患者，還是健康人，蛋白質粉也有其適用范圍、適用人群與適用量，并非百病可補，百益無害，不講科學，不加選擇地使用，甚至是濫用，只會適得其反，事與愿違。