“非氫化植物油更健康”純屬忽悠

如今，大部分消費者對代可可脂巧克力含有不利于健康的反式脂肪都有所了解。為了打消消費者的顧慮，德菲絲松露巧克力在京東商城的商品介紹中特意做了說明，稱代可可脂分為兩種，氫化植物油脂和非氫化植物油脂，而德菲絲采用的是非氫化植物油，“這是一種天然的原料配制的，在營養價值方面由于含有豐富的不飽和脂肪酸，因而是一種比較理想的食用油脂，對身體無害。”

就此說法，記者向云無心進行了求證。

云無心表示，巧克力之所以有“只融在口，不融在手”的口感，就是因為其中含有熔點高的可可脂，“因為可可脂性質接近動物油，熔點在34℃至38℃間，這使得它可以在常溫下是固體，吃到嘴里卻融化。”

但代可可脂并不具備這個特點，這就意味著需要在代可可脂巧克力中添加熔點高的油脂。

“只要食品中需要熔點高的油脂，就意味著需要其他飽和度高的油脂來代替反式脂肪酸，比如棕櫚油、動物油、完全氫化油等。這些飽和脂肪同樣不利于心血管健康。與反式脂肪酸相比，它們也只是五十步笑百步而已。”

可見，即便巧克力中的代可可脂使用的是非氫化植物油，為保證巧克力的口感勢必添加的油脂也會帶來飽和脂肪。這樣一來，所謂“含有豐富的不飽和脂肪酸”、“是一種比較理想的食用油脂”、“對身體無害”等宣傳語就是一種“忽悠”了。

對此， 德菲絲松露巧克力進口商上海浦絲貿易有限公司丁女士表示，德菲絲的獨特之處就在于23°的熔點和入口即化的口感，不需要也沒有為了仿造可可脂的高熔點和口感而添加棕櫚油、動物油、氫化植物油等成分，德菲絲之所以有這樣的獨特口感，在于其中以椰油脂為主要原料。