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“孔府菜”影像資料首次公示
2010-09-15 15:39:15 來源：中國日報山東記者站
 9月15日，“孔府菜”現場制作影像資料向社會公示，這是至今為止全球最早的“孔府菜”原樣原版保留了下來的歷史記錄。 這部影像資料記錄了“孔府菜”傳統9種經典菜肴制作全過程，同時還展示了17道孔府名菜，包括扒瓤海參、魚唇扒魚皮等。 山東省烹飪協會會長孫光遠認為這部“孔府菜”影像很珍貴，很有價值。他說，“孔府菜”作為魯菜的重要部分，反映了魯菜的深厚文化底蘊，體現了孔子“食不厭精，膾不厭細”的名言。 山東省烹飪協會顧問王賽時表示，“孔府菜”將在延續傳統的同時不斷創新，使更多的老百姓品嘗到佳肴。 “孔府菜”有著源遠流長的歷史，它融合古今烹調技藝，在食料選擇、菜肴烹飪、宴席設計、糕點制作以及飲食禮儀等方面有極高的文明境界。孔府宴尤其講究儀式，如清朝以來的“滿漢全席”，是清代國宴規格。一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分兩層，全席要上196道菜。 來源：中國日報山東記者站 記者 趙瑞雪 編輯：楊鑫
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